Всё это время русскоязычный раввин при поддержке заведующей производством Елены Гоморовой проверял заводские технологии, готовил документацию по каждому наименованию мармелада и зефира, договаривался с московским департаментом кашрута, собирал «экшеры» (свидетельства о кошерности) на десятки ингредиентов и вкусовых добавок из Индии, Германии и Китая. «Теперь евреи смогут питаться кошерно — нормально и не дорого», — заявил Руппо порталу IzRus. По его словам, сотрудники фабрики «сами вывели все некошерное производство в другой цех, без того, чтобы мы их об этом попросили».

Костромской раввин уверен, что с удостоверением кошерности фабрика «будет пытаться открыть новые рынки». Именно такой концепции придерживается Департамент кашрута, подчиняющийся главному раввину России (ХАБАД) Берлу Лазару. Сайт «кошерователей» предлагает всем российским производителям продуктов питания новые горизонты: продвижение товаров на экспорт, повышение конкурентной способности на внутреннем рынке, вступление во всемирную группу производителей с идеологией высокого качества. «Во всем мире создан огромный потенциал доверия кашруту. Люди различных национальностей и вероисповеданий доверяют качеству кошерных продуктов», — отмечают российские раввины.

Основными потребителями кошерных продуктов, кроме верующих иудеев, являются мусульмане, вегетарианцы, а также приезжие американцы, для которых знак кошерности на полках супермаркетов в США давно означает знак качества. Выдавая удостоверения о кашруте, местные хабадники позиционируют себя как патриоты России: «Сертификат кошерности поддерживает российского производителя во всех направлениях. В планах департамента — полностью перевести еврейскую общину России на продукты российского производства». Жаль только, что на «любовь» ХАБАДа к местным производителям те не отвечают взаимностью: 90% всех продуктов, получивших «теудат кашрут», не сообщают об этом (или стесняются указывать) на своих упаковках.

Берл Лазар лично подтвердил своей подписью кошерность элитных водок «Кремлевский Стандарт» и «Легенда Кремля». Последняя сертифицирована лабораторией Федеральной службы охраны: эта кошерная водка теперь поставляется в Кремль, Дом правительства России, в Госдуму и Совет Федерации.

Как уже сообщал портал IzRus, недавно начались поставки в торговые сети России кошерных колбасных изделий из Израиля – этим бизнесом занимается компания «Кошер Мит» братьев Биньяминовых, лидеров бухарско-еврейской общины Москвы. Наравне с гигантами рынка кошерных продуктов (например, компанией рыбопродуктов «Русское море»), в России появились и мини-производители. Например, в Москве свою нишу находят «Мясные изделия от Абраши и Цыпы«, предлагая кошерные пельмени и блинчики с начинкой. 

Кашрут распространяется по России, вызывая беспокойство среди антисемитов. На шовинистических сайтах публикуются списки кошерной продукции с призывами бойкота их производителей. По иронии, для многих евреев эти списки являются хорошим подспорьем в поисках кошерной пищи. Самым абсурдным мифом о кашруте, «гуляющем» по сети, является утверждение о том, что для кошерности молока, коров должны доить исключительно девственницы.